Fusilli Calabresi mit Zitrone, Fenchel und
Zitronenchips, ein wirklich frischer und origineller erster Gang, ideal für
heiße Sommertage!
Zubereitung
Für die Zitronenchips: Die Zitrone in dünne Scheiben
schneiden, mit Öl bestreichen und 10 Minuten bei 220° backen.
Für 100 g Nudeln eine halbe Zitrone 5 Minuten lang in
großen Stücken blanchieren, abtropfen lassen und mit 4 Mandeln, wildem Fenchel,
einem Esslöffel Parmesankäse und einer Prise Salz vermischen.
Die Fusilli Calabresi in demselben Kochwasser wie die
Zitronen kochen, abgießen und in der Pfanne mit der Zitronencreme schwenken
(vom Herd nehmen).
Lauwarm oder kalt, aber bei Zimmertemperatur
servieren.