Pasta con zucchina e tenerumi - Valle del Crati

Ein Gericht, das mit einer süßen Kindheitserinnerung verbunden ist, meisterhaft neu interpretiert in einer modernen Tonart.

Paista ca Cucuzza e Tinnirumi" - Nudeln mit Tenerumi (Zucchini und Zucchiniblättern) 


Zutaten für 2 Personen

· 200 g Spaghetti alla chitarra

· Olivenöl nach Geschmack

· 4 Knoblauchzehen

· 1 Zwiebel

· 300 ml Tomaten sauce

· 1 Strauß Tenerumi (Zucchiniblättern)

· 1 palermitanische Zucchini

· Chilischote zum Abschmecken 


Was sind Tenerumi? Tenerumi sind die zarten Blätter und Triebe der Zucchini, die auch als Schlangenzucchini bekannt sind.

Im Norden sind sie wenig bekannt, im Süden, vor allem in Sizilien, werden sie dagegen häufig verwendet.

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