Ricette, Secondi

Filetto di maiale con cipolla di Tropea e Melassa di fichi

filetto-maiale-cipolla-tropea-melassa-fichi

Un secondo piatto di carne buono, saporito e innovativo. Un twist di filetto, che esalta la qualità dei prodotti utilizzati. Un pezzo forte anche grazie all’aggiunta della Melassa di fichi di  che ammorbidisce e insaporisce la carne, donandogli un sapore forte ma dolce.

 

Ingredienti

4 carote

1 cipolla di Tropea

4 pezzi di filetti di Maiale

Melassa di fichi

1 dozzina di asparagi

1 manciata di funghi

1 spicchio di aglio

1 tazzina di vino rosso

Prezzemolo q.b.

Olio evo, sale e pepe q.b.

 

Procedimento

Lessare le carote con sale e qualche fetta di cipolla. Frullare riducendo in crema e tenere da parte in caldo.

Caramellare la cipolla in padella tagliata a rondelle; scottare le punte di asparagi e tenere in caldo.

Dorare uno spicchio di aglio in olio e rosolare i funghi, salare e aggiungere prezzemolo.

In una padella capiente  rosolare 3 minuti per lato il filetto di maiale con l’olio, aggiungere il vino e terminare la cottura in forno per 10 min.

Impiattare con tutti gli ingredienti aggiungendo la Melassa di fichi.

A piacere aggiungere una polpetta di mela e melassa fritta.