Crème de potiron, yaourt fouetté et mélasse de figue

Voici une suggestion gustative à reproduire absolument:

Crème de potiron, yaourt fouetté et mélasse de figue, de la saveur et de l'originalité pour une entrée intéressante ou une fin de repas gourmande.

Une recette simple à réaliser mais avec un résultat garanti, adaptée à ceux qui aiment expérimenter en cuisine et apprécier les goûts et les combinaisons particulières. 

Ingrédients

· 300 g de pulpe de citrouille

· 200 g de bouillon de légumes

· 30 g d'huile evo

· 100 g de carottes

· 100 g d'oignons nouveaux

· 2 feuilles de sauge

· 1 brin de romarin

· 1/4 de cuillère à café de poivre blanc

· sel selon le goût

· 250 g de yaourt grec

· 100 g de lait

· Mélasse de figue au goût

· amandes effilées au goût

· graines de citrouille au goût 

Préparation

Préparer le bouillon de légumes; nettoyer le potiron en enlevant la peau et les graines, le couper en cubes et le réserver.

Hacher l'oignon de printemps et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile; ajouter la sauge et le romarin.

Ajouter le potiron et les carottes coupés en morceaux, ajouter le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Assaisonner de sel et transférer dans un bol: réduire en crème à l'aide d'un mixeur plongeant.

Assaisonner la crème de poivre blanc et la réserver.

Monter le lait au fouet, incorporer le yaourt délicatement en remuant de bas en haut pour ne pas le désagréger.

Griller les amandes au four; remplir les verres aux 3/4 avec la crème de potiron, ajouter le yaourt fouetté, saupoudrer de mélasse et enfin avec les éclats d'amandes et les graines de potiron.