Pasta con zucchina e tenerumi - Valle del Crati

Un plat lié à un doux souvenir d'enfance, magistralement revisité dans une tonalité moderne.

Paista ca Cucuzza e Tinnirumi' - Pâtes aux courgettes et au Tenerumi (feuilles de courgettes) 


Ingrédients pour 2 personnes

· 200 g de spaghetti alla chitarra

· Huile d'olive au goût

· 4 gousses d'ail

· 1 oignon

· 300 ml de purée de tomates

· 1 bouquet de Tenerumi (feuilles de courgettes)

· 1 courgette palermitaine

· Piment à volonté 


Qu'est-ce que le Tenerumi? Ce sont les feuilles et les pousses tendres de la courgette arborescente, également appelée "courgette serpent".

Peu connus dans le nord, ils sont en revanche très utilisés dans le sud, notamment en Sicile.

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