La pasta di semola di grano duro Valle del Crati è prodotta artigianalmente lavorando solo grani italiani selezionati; viene trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature, così da mantenere un alto contenuto di proteine e sostanze nutritive.
Le Caserecce lunghe sono un formato di pasta particolare , che riporta alla mente proprio l’origine casereccia: si ispirano infatti alle pasta busiata, realizzata con i busi, ovvero i ferri per lavorare a maglia.
Nella forma, con la tipica incurvatura verso l’interno, ricordano molto i rotoli di pergamena: ed è proprio la forma che rende questa pasta adatta ad accompagnare anche i sughi meno corposi, nonostante la sua superficie liscia.
Le Caserecce si sposano perfettamente sia con i sughi tradizionali sia con quelli più semplici e sfiziosi, basati su ingredienti come melanzane, ricotta, pomodorini e quant’altro la creatività ispiri.
Valori nutrizionali
- Valore Energetico: 1484 KJ – 350 kcal (valori per 100 g).
Grassi: 1,5 g
Grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 72 g
Zucchero: 3 g
Proteine: 12 g
Sale: 0 g
Consigli per una cottura perfetta
- Usare 6 litri d’acqua per 500g.
Salare e quando l’acqua bolle, versare la pasta.
Mescolare di tanto in tanto.
A cottura ultimata scolare e condire a piacimento.
Tempo di cottura: 10-12 min.
