Primi, Ricette

Foglie di Ulivo con pesto di zucchine e pancetta croccante

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La dolcezza delle zucchine, l’aroma del basilico e il gusto saporito della pancetta si sposano alla perfezione, creando un sugo corposo che avvolge le Foglie di Ulivo.

Una ricetta semplice nella sua realizzazione, ma dal risultato eccezionale.

Provare per credere!

 

Ingredienti per 2 persone

4 zucchine medie

7 fette di pancetta

200 g Foglie di Ulivo

Olio EVO

Basilico fresco

Formaggio grattugiato

 

Procedimento

Tagliuzza le zucchine e falle cuocere con dell’olio in padella antiaderente per una decina di minuti.

Per il pesto di zucchine: metti nel mixer le zucchine, il formaggio grattugiato e il basilico fresco.

Fai bollire l’acqua per la pasta.

Riduci le fette di pancetta a striscioline e falle rosolare /senza aggiunta di grassi, basterà il loro); serviranno per guarnire il piatto alla fine.

Scola la pasta in una padella e falla risottare con il pesto.

Impiatta e adagia la pancetta croccante.