Tra le preparazioni calabresi più conosciute e apprezzate, le olive nere arraganate hanno un sapore unico e inconfondibile.
Le olive giunte a maturazione e poi infornate, vengono condite con peperoncino, aglio e origano ed infine colmate con olio di oliva.
Usi in cucina
Perfette su un tagliere per un aperitivo ricco, insieme a salumi e formaggi, sono ottime come condimento sulla pizza, sia rossa sia bianca o per condire primi piatti di pasta, anche fredda.
Ideali in accompagnamento a secondi di pesce saporiti, come il baccalà fritto con i peperoni “cruschi” (essiccati), tipica ricetta calabrese.
