La pasta di semola di grano duro Valle del Crati è prodotta artigianalmente lavorando solo grani italiani selezionati; viene trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature, così da mantenere un alto contenuto di proteine e sostanze nutritive.
Le Orecchiette sono un formato di pasta tipico delle regioni del sud Italia, che si ottiene grazie ad un particolare e veloce movimento di mani sul piano di lavoro, fino a formare delle “cupole” con le dita, per dare la tradizionale forma.
La superficie ruvida e rugosa permette di abbinarle con molta facilità a qualsiasi tipo di condimento, dai sughi corposi a quelli più cremosi.
Famosa la ricetta delle Orecchiette alle cime di rape, piatto tipico della tradizione.
Valori nutrizionali
- Valore Energetico: 1484 KJ – 350 kcal (valori per 100 g).
Grassi: 1,5 g
Grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 72 g
Zucchero: 3 g
Proteine: 12 g
Sale: 0 g
Consigli per una cottura perfetta
- Usare 6 litri d’acqua per 500 g
Salare e quando l’acqua bolle, versare la pasta.
Mescolare di tanto in tanto.
A cottura ultimata scolare e condire a piacimento.
Tempo di cottura: 10-12 min.
