TIPOLOGIA: Vino Rosso
COLORE: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei, che tendono al granato nell’invecchiamento
PROFUMO: Intenso che richiama ai frutti del sottobosco, della ciliegia e di speziato
SAPORE: Si presenta concentrato e ben equilibrato, con un finale persistente di amarena, ciliegia e liquirizia
TEMPERATURA DI SEVIZIO: Ottimo a 19°C
ABBINAMENTO AI PASTI: Si abbina molto bene con carni rosse e bianche in varie preparazioni. Ideale abbinamento con il pecorino Crotonese stagionato in grotta ed ai salumi del maiale nero di Calabria
ZONA DI PRODUZIONE: Marzi (CS)
VENDEMMIA: Manuale, primi di ottobre
UVE Arvino, Greco Nero, Magliocco
ORIGINE VIGNA: Vigna “Sozze” SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, 3.500 piante per ettaro
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte, rigorosamente a mano, verso i primi di ottobre e dopo un’accurata cernita manuale, vengono sofficemente pigiate e poste a fermentare in vinificatori verticali a temperatura controllata dai 5-8 giorni. La macerazione comprende sia rimontaggi che follature per un’accurata estrazione dei componenti nobili dell’uva
AFFINAMENTO: Dopo la svinatura il vino trova riposo in vasche di acciaio per poi riposare in bottiglia per altri due mesi
