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Produzione delle coroncine di fichi secchi

Produzione delle coroncine di fichi secchi

22 October 2018

Dai semplici e naturali fichi secchi nascono una serie di prodotti dolciari gustosi e salutari. Tra i più antichi che in Calabria si tramandano di generazione in generazione, ci sono le coroncine di fichi secchi fatte esclusivamente con fichi secchi e un rametto di mirto.

Per la produzione utilizziamo esclusivamente fichi calabresi della zona della Valle del Crati, i più adatti per la loro pregiata qualità, a questo tipo di lavorazione.

Per formare la coroncina diamo inizio all’operazione di “mpilatura” (infilaggio): i fichi secchi vengono infilati in rametti di mirto che ne conferiscono l’aroma delicato. Prendono così un aspetto circolare e peculiare. Questi vengono poi infornati in modo da dargli profumo e dargli il classico colorito marrore scuro. Oltre alle coroncine, con maestria e sapienza, lavoriamo i fichi secchi calabresi per farne svariati prodotti: avvolti a forma di palla in foglia della stessa pianta di fico, a treccia, ricoperti di cioccolato e a Crocette, chiamate così per la caratteristica forma a croce ed imbottiti con noci e mandorle. I fichi secchi si conservano facilmente, per questo possiamo assaporare la loro dolcezza anche durante l’inverno.

I fichi calabresi sono i più buoni in assoluto, un alimento naturale che può essere consumato a fine pasto o per merenda.

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