Primi, Ricette

Pasta con zucchina e tenerumi

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Un piatto legato ad un dolce ricordo dell’infanzia, magistralmente rivisitato in chiave moderna.

Paista ca Cucuzza e Tinnirumi” – Pasta con Zucchina e Tenerumi

Ingredienti per 2 persone:
200 g Spaghetti alla chitarra
Olio Evo q.b
4 Spicchi Aglio
1 Cipolla
300 ml Passata di Pomodoro
1 Mazzetto di Tenerumi
1 Zucchina palermitana
Peperoncino  q.b

 

Cosa sono i Tenerumi? Si tratta delle foglie tenere e dei germogli della zucchina da pergola, anche conosciuta come “zucchina a serpente”.

Poco conosciuti al nord, sono invece molto utilizzati nel meridione, soprattutto in Sicilia.