Connaissez-vous la vaianelle ? Il s'agit des gousses de haricots tendres, également connues sous le nom de taccole. En Calabre, la recette des pâtes aux vaianelles est typique de la tradition paysanne et a été préparée pour déguster les premiers haricots verts du jardin.
La saveur est très particulière, rustique et enveloppante.
Vous pouvez également la préparer avec des haricots verts surgelés, pour la déguster tout au long de l'année.
Ingrédients pour deux personnes:
- 200 g de spaghetti
- 1 bouteille de Pomodorossa
- Environ 200 g de haricots verts (taccole)
- Du basilic frais à volonté
- Deux brins d'origan séché
- Huile d'olive extra vierge
- Une gousse d'ail
- Sel à volonté
- Piment à volonté
Préparation
Verser un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir une gousse d'ail. Ajouter ensuite les haricots verts préalablement blanchis, saler et laisser aromatiser pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite les tomates rouges, le brin d'origan et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
Egoutter les pâtes al dente à l'intérieur et mélanger.
Assaisonner de sel si nécessaire et ajouter une pincée de piment ainsi que du basilic frais.
Spaghetti aux haricots verts
