Un spectacle pour les yeux et les papilles!
Une pâte brisée au cacao parfumé, enrichie à
l'intérieur d'une garniture de confiture de figues extra, de fromage frais et
de noix.
Une tarte moderne, élégante en apparence et agréable
et savoureuse en bouche.
Étonnez vos invités avec ce dessert!
Ingrédients de la tarte
Pour la pâte brisée
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480 g de farine 00
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20 g de cacao amer
·
125 g de sucre glace
·
250 g de beurre
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1 œuf et 1 jaune d'œuf
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Arômes selon les goûts
Pour la crème
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250 g de mascarpone
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175 g de fromage à tartiner
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250 ml de crème fraîche
·
70 g de sucre glace
Pour la garniture
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1 pot de confiture de figues extra Valle
del Crati
·
1 poignée de noix
Préparation
Pour la pâte brisée au cacao
Mettre la farine 00, le sucre glace, les arômes, le
cacao, le beurre froid en petits morceaux dans le bol d'un robot et démarrer
jusqu'à l'obtention d'un mélange poudreux. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et
relancer le robot jusqu'à l'obtention d'un mélange friable. Verser le mélange
dans un bol et finir de le pétrir à la main. Vous obtiendrez une pâte brisée
parfumée et très facile à travailler.
Cuisson
Cuire la pâte brisée en la recouvrant de papier
sulfurisé sur lequel vous aurez placé des haricots secs ou des billes de
céramique.
Cuire pendant 15 à 18 minutes et laisser refroidir
complètement.
Crème
Pétrir délicatement le mascarpone, le sucre et la
crème fraîche pour obtenir une crème lisse et homogène.
Ajouter ensuite le fromage frais et continuer à
travailler la crème jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Montage de la tarte moderne
Prendre la pâte brisée cuite et refroidie et la
recouvrir de confiture de figues, d'une poignée de noix et de crème. Décorer
avec un filet sablé réalisé à l'aide d'une grille à pâtisserie (décorateur de
tarte) et beaucoup de sucre glace vanillé.