Feuilles d'olivier, potiron et pois chiches

Une entrée rustique et enveloppante, où la douceur de la citrouille accompagne agréablement la saveur plus rustique des pois chiches.

Une délicieuse alternative pour déguster les légumineuses d'une manière différente, une entrée adaptée à tous, délicate et nutritive, où la texture poreuse des feuilles d'olivier est parfaitement enveloppée par l'onctuosité de la sauce.



Ingrédients pour deux personnes

- 200 g de feuilles d'olivier
- Une gousse de courge
- 300 g de pois chiches précuits
- Une gousse d'ail
- Herbes aromatiques et piment à volonté
- Sel à volonté
- Huile d'olive extra vierge


Préparation:

Verser un généreux filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à frire.
Ajouter le potiron haché et une gousse d'ail.
Saler et faire mijoter en ajoutant un demi-verre d'eau chaude.
Lorsque le potiron est tendre, ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Mettre une partie des pois chiches dans un mixeur et mixer, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire. Cette crème rendra les pâtes beaucoup plus enveloppantes.
Egoutter les pâtes al dente dans la partie restante du potiron et des pois chiches. Versez l'eau de cuisson à l'intérieur et remuez à feu moyen.
Ajouter la crème de la partie pois chiches et potiron et éteindre.
Remuer pour mélanger le tout.
Servir et ajouter de l'origan et du piment séché selon le goût.