Ein einfaches und schmackhaftes Rezept mit einer
typischen Zutat aus der bäuerlichen Tradition Kalabriens.
Der wilde Fenchel ist eine aromatische Pflanze, die im
Mittelmeerraum wild wächst und hauptsächlich in ländlichen Gebieten mit
trockenen Böden geerntet wird.
Neben der Zubereitung von Kräutertees und Aufgüssen
werden die Blätter des wilden Fenchels in der Küche häufig für die Zubereitung
von Nudelgerichten verwendet, so wie das Rezept, das wir Ihnen heute
vorstellen!
Zutaten für 2 Personen:
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200 g Spaghetti alla Chitarra
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Ein kleines Bündel wilder Fenchel
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Eine rote Zwiebel
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Eine Knoblauchzehe
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100 g Thunfisch in Öl
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1 Flasche Pomodorossa
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Ein halbes Glas Weißwein
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Chilischote nach Geschmack
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Salz nach Belieben
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EVO-Öl
Zubereitung:
In einer Pfanne mit reichlich Öl werden die fein
gehackte Zwiebel, der zuvor blanchierte und dann zerkleinerte wilde Fenchel,
Chilischoten nach Geschmack und eine pochierte Knoblauchzehe angebraten.
Sobald die Zwiebel gebräunt ist, wird die
Knoblauchzehe entfernt, der Thunfisch hinzugefügt und mit Weißwein abgelöscht.
Sobald der Alkohol verdampft ist, wird das
Tomatenpüree zugegeben.
Wir salzen und lassen das Ganze auf kleiner Flamme und
mit Deckel etwa eine halbe Stunde lang kochen.
In der Zwischenzeit kochen wir unsere Spaghetti alla
chitarra in reichlich Salzwasser und geben sie, sobald sie al dente sind,
direkt in die Sauce.
Wir rühren, bis alles gut vermischt ist.
Servieren und mit ein paar Büscheln wildem Fenchel
garnieren.