Ein rustikaler und einhüllender erster Gang, bei dem die Süße des Kürbisses den rustikaleren Geschmack der Kichererbsen angenehm begleitet.
Eine köstliche Alternative, um Hülsenfrüchte einmal anders zu genießen, eine Vorspeise für jedermann, delikat und nahrhaft, bei der die poröse Textur der Olivenblätter perfekt von der Cremigkeit der Sauce umhüllt wird.
Zutaten für zwei Personen
- 200 g Olivenblätter
- Eine Kürbiszehe
- 300 g vorgekochte Kichererbsen
- Eine Knoblauchzehe
- Aromatische Kräuter und Chilischote nach Geschmack
- Salz zum Abschmecken
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung:
Geben Sie einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra in eine Pfanne.
Den gewürfelten Kürbis und eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Mit Salz würzen und mit einem halben Glas heißem Wasser andünsten.
Wenn der Kürbis weich ist, die Kichererbsen dazugeben und noch einige Minuten weiterkochen.
Geben Sie einen Teil der Kichererbsen in einen Mixer und pürieren Sie sie, fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu. Diese Creme macht die Nudeln viel sämiger.
Die Nudeln al dente in den restlichen Teil des Kürbis und der Kichererbsen abgießen. Das Kochwasser hineingießen und auf kleiner Flamme umrühren.
Die Sahne aus der Kichererbsen- und Kürbissuppe hinzugeben und den Herd ausschalten.
Umrühren, um alles miteinander zu vermischen.
Servieren und mit Oregano und getrockneter Chilischote abschmecken.
Olivenblätter mit Kürbis und Kichererbsen
