Quando parliamo di Orecchiette la ricetta più famosa che viene in mente è quella con le Cime di Rape, ma vi garantiamo che anche in questa versione sono saporite e deliziose.
Un sugo cremoso a base di ricotta e peperoni, con una nota profumata di limone per "alleggerire" il tutto. Provate la ricetta per stupire gli ospiti con un primo insolito!
Ingredienti:
- 200 gr di Orecchiette
- Mezza cipolla bionda
- Un peperone rosso
- Un cucchiaio abbondante di ricotta vaccina
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- Pangrattato a sentimento
- Origano
- Scorza di limone grattugiata
Procedimento:
Stufare il peperone in padella insieme alla cipolla tagliata finemente. Una volta ammorbidito, frullare insieme al suo liquido di cottura e ad una cucchiaiata di ricotta.
Ottenere una crema liscia e trasferirla in padella.
A parte tostare il pangrattato con un filo d’olio e aromi a piacere (aglio in polvere, origano secco e un pizzico di sale).
Quando è ben dorato mettere da parte.
Una volta cotte le orecchiette, tuffarle direttamente nella crema di peperoni e mantecare fino a quando non sarà bella cremosa.
Adesso impiattare con una pioggia di pangrattato, scorza di limone e un goccio d’olio a crudo.