Ingredienti per due
- 4 zucchine medie
- Uno spicchio d’aglio in camicia
- Sale q.b.
- Olio EVO
- Mezza bottiglia di Pomodorossa
- Abbondante basilico fresco
- Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Della mozzarella o feta sbriciolata (per una versione veg aggiungere formaggio vegetale)
Procedimento:
In una padella scaldiamo un filo d’olio insieme all’aglio; non appena inizieranno a sfrigolare aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle.
Saliamo e saltiamo per qualche minuto a fiamma vivace 🔥
Versiamo quindi la passata. Aggiungiamo un altro pizzico di sale e copriamo.
Lasciamo cuocere fino a quando le zucchine non saranno morbide. Spegniamo quindi la fiamma e sbricioliamo la mozzarella.
Copriamo nuovamente con coperchio e lasciamo che il formaggio diventi morbido col calore delle zucchine.
Infine cospargiamo di parmigiano grattugiato.
Aggiungiamo tanto basilico fresco, un giro d’olio evo a crudo e gustiamo 😋