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Crema di zucca, yogurt montato e Melassa di fichi

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecco un suggerimento di gusto che dovete assolutamente replicare:

Crema di zucca, yogurt montato e Melassa di fichi, gusto e originalità per un entrée davvero interessante o un fine pasto gourmet.

Una ricetta di semplice esecuzione ma dal risultato garantito, adatta per chi ama sperimentare in cucina ed assaporare gusti ed abbinamenti particolari.

 

Ingredienti
300 g polpa di zucca
200 g brodo vegetale
30 g olio evo
100 g carote
100 g cipollotti
2 foglie salvia
1 rametto rosmarino
1/4 cucchiaino pepe bianco
sale q.b.
250 g yogurt greco
100 g latte
Melassa di fichi q.b.
mandorle a lamelle q.b.
semi di zucca q.b.

Procedimento
Preparate il brodo vegetale; pulite la zucca rimuovendo la buccia e i semi, tagliate a cubetti e tenete da parte.
Tritate cipollotto e fatelo imbiondire in padella con un filo di olio; aggiungete salvia e rosmarino.
Unite la zucca e le carote tagliate, aggiungere il brodo e lasciare cuocere fino a quando risulteranno morbidi.
Aggiustate di sale e trasferite in una ciotola: riducete in crema con un frullatore ad immersione.
Condite la crema con pepe bianco e tenete da parte.
Montate il latte con un montalatte; incorporate lo yogurt delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Fate tostare le mandorle in forno; riempite per 3/4 i bicchieri con la crema di zucca, aggiungete lo yogurt montato, cospargete con la Melassa e infine con le lamelle di mandorle e i semi di zucca.